现代营养学基础知识

一、膳食结构基本原则

均衡饮食需包含五大类食物：

• 谷物类：每日摄入200-300克
• 蔬菜水果：建议400-500克/天
• 优质蛋白：肉类、豆制品等50-100克
• 奶类及大豆：300克/天
• 坚果杂粮：每天10-15克

二、常见营养误区

三、特殊人群饮食指导

1. 儿童青少年

需保证每日钙摄入量：800-1000mg，推荐食物包括

• 乳制品
• 芝麻酱
• 深绿色蔬菜

2. 老年群体

蛋白质需求量应增加至：1.2-1.5g/kg体重，优先选择

• 鱼肉虾类
• 豆腐
• 鸡蛋

四、科学烹饪方法

减少营养流失的烹饪建议：

1. 蔬菜先洗后切
2. 急火快炒保留维生素C
3. 肉类烹饪前用盐腌制
4. 汤类不过度熬煮

参考文献：（中国营养学会，2022）