冰淇淋的起源与分类指南

一、冰淇淋的历史发展

冰淇淋最早可追溯至公元前3000年的美索不达米亚地区

• 中国宋代《山家清供》记载"冰凌假雪"（赵汝适，2015）
• 18世纪法国巴黎出现专业冰淇淋车（Smith, 2018）
• 1904年圣路易斯世博会发明现代杯装冰淇淋

二、主要种类对比

三、制作工艺要点

1. 原料配比

鲜牛乳（40-50%） + 动物奶油（15-20%） + 糖（10-15%）

2. 巴氏杀菌

63℃保持30分钟（GB 19301-2010）

3. 均质处理

• 压力≥15MPa
• 温度≤45℃

四、健康食用建议

注意：每日摄入量不超过200g

糖尿病患者优选低GI配方（GI值≤55）

过敏人群避免坚果类添加物