上海香然会馆美食探秘

一、历史背景

香然会馆创立于1928年，前身为传统药膳堂，现已成为沪上知名的中式餐饮品牌。

1.1 起源与发展

据《上海餐饮文化志》记载，创始人家族曾为江南名医，将中医食疗理念融入烹饪。

1.2 特色传承

• 保留18道传家药膳
• 采用古法柴火灶具
• 每日现熬骨汤底

二、招牌菜品

三、用餐指南

3.1 预约须知

需提前48小时通过官方渠道预约，每日仅开放6桌包厢服务。

3.2 时令菜单

• 春季：时令野菜系列
• 夏季：冰镇杨梅compote
• 秋季：桂花糖藕套餐
• 冬季：滋补炖品组合

四、注意事项

菜品需配合茶饮食用效果更佳，部分药膳存在忌食人群。

• 孕妇、儿童建议咨询医师
• 每周三为食材溯源日
• 菜品分量按传统食量设计