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emer 世泽楼餐饮文化解析
建筑特色
世泽楼位于市中心核心地段，采用传统徽派建筑风格，主体结构为青砖灰瓦，飞檐翘角设计高度达8.6米，屋顶铺设的琉璃瓦片共2368块。
历史沿革
该建筑始建于清光绪二十三年（1897年），最初为江南盐商世泽堂私宅。1937年改为商务酒店，1985年转型为餐饮场所。现保留清代雕花门楼及民国时期楼梯扶手等历史元素。
特色菜品
- 臭鳜鱼：选用桐庐青鱼，经独特发酵工艺处理
- 毛豆腐：每日现点现做，配以秘制辣酱
- 黄山烧饼：含12种传统香料，酥脆度达行业标准
| 菜品 | 食材 | 制作时长 |
| 臭鳜鱼 | 青鱼、米酒、粗盐 | 48小时 |
| 毛豆腐 | 黄豆、石膏、天然毛菌 | 72小时 |
服务标准
员工需通过三级服务认证，平均服务时长3.2年。每日执行五步消毒流程，餐具检测达标率100%。
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