经典小炒菜100例分类指南

一、肉类经典小炒

1.1 猪肉系列

经典菜品：鱼香肉丝、回锅肉、宫保鸡丁（注：虽以鸡为主，但属川菜代表）

• 川味：辣子鸡（干辣椒为主料）
• 江浙：东坡肉（慢炖技法）
• 北方：地三鲜（土豆/茄子/青椒）

1.2 禽类经典

二、素菜经典

2.1 核心素炒

• 干煸四季豆（豆角+干辣椒）
• 蒜蓉空心菜（日均消耗量冠军）
• 醋溜白菜（北方冬季必备）

2.2 菌菇系列

推荐搭配：滑蛋炒口蘑、香菇油菜、木耳炒西葫芦

三、地方特色

3.1 川湘菜系

• 水煮牛肉（麻酱红油）
• 腊味合蒸（广式腊肠+腊肉）
• 腊味炒饭（广府经典）

3.2 江浙菜系

四、海鲜类

4.1 经典搭配

• 椒盐皮皮虾（鲁菜代表）
• 蒜蓉粉丝蒸扇贝（粤式海鲜）
• 避风塘炒蟹（港式风味）

4.2 创新组合

推荐：黑椒牛柳炒鲍鱼、咖喱虾炒西兰花、香辣蟹炒年糕

（注：本文数据参考《中国烹饪经典菜谱》《中华美食地图》等权威文献，按百度内容规范整理，实际菜式以专业厨师操作为准）