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emer 2021胖妹家常菜谱精选
一、经典菜谱推荐
以下为胖妹视频中的热门菜式
| 菜名 | 食材清单 | 制作步骤 |
| 红烧肉 | 五花肉500g、生姜10g、老抽20ml、冰糖30g | 1. 焯水去腥 2. 炒糖色 3. 加酱油调味 4. 小火慢炖 |
| 酸辣土豆丝 | 土豆2个、干辣椒5个、醋15ml | 1. 土豆切丝泡水 2. 爆香干辣椒 3. 快速翻炒 |
二、食材选购指南
- 生姜：选择表皮干燥、芽眼清晰的
- 土豆：避免表皮有绿斑的
- 新鲜猪肉：按压后能迅速回弹
三、烹饪小贴士
火候控制：红烧类菜品需保持小火
调味技巧：出锅前尝味调整咸淡
油温测试：放入姜片呈透明状态为宜
四、常见问题解答
- Q：肉不脱皮怎么办？
- Q：土豆丝易氧化变黑？
A：焯水时加料酒和姜片
A：切好后泡冷水
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