不加盟自主开炸鸡店全流程指南

一、开店前筹备

1. 市场调研

需实地考察3公里内竞品分布（王某某，2022），重点分析：

• 同品类门店数量及客单价
• 商圈人流量高峰时段
• 消费者偏好（辣度/蘸料搭配等）

2. 资质办理

必备材料清单：

二、设备采购清单

核心设备配置（预算参考）：

• 炸炉设备：商用空气炸炉（1.5万元）
• 冷藏系统：双人操作冷柜（3200元）
• 包装耗材：定制餐盒（200元/箱）

三、运营成本核算

1. 日均成本结构

（单位：人民币）

2. 盈亏平衡点

公式：（固定成本+可变成本）/（客单价×转化率）

示例：日均固定成本5000元，客单价40元，转化率25%时需达成125单/日

四、风险预警

需重点防范：

• 食品安全风险：建立食材溯源系统（建议采购带区块链溯源的鸡肉）
• 同质化竞争：每月更新20%产品SKU
• 季节性波动：冬季增加热饮品类占比

五、营销策略

1. 本地化推广

执行要点：

• 与周边奶茶店交叉引流（联合套餐）
• 美团/饿了么平台差异化定价

2. 会员体系

推荐方案：

• 储值卡（充300送50）
• 生日双倍积分

（数据来源：《餐饮创业成本白皮书》，2023修订版）