10平方熟食店设计指南

一、空间布局规划

10平方米空间需实现加工区、展示区、收银区的合理划分。

1.1 功能分区

1.2 流线设计

• 加工区与展示区单向流动
• 收银台靠近出口方便结账
• 设置1.2米宽操作通道

二、设备配置清单

2.1 核心设备

2.2 辅助工具

• 商用切肉机（功率≥1.5kW）
• 便携式保温箱（容量15-20kg）
• 电子秤（精度±1g）
• 一次性手套/口罩（每日更换）

三、菜单设计原则

3.1 产品结构

主打三类产品：

1. 即食类（占比50%）：饭团、三明治等
2. 热食类（占比30%）：汤类、卤味等
3. 饮品类（占比20%）：柠檬水、豆浆等

3.2 定价策略

参考定价区间：

• 即食类：8-15元/份
• 热食类：15-25元/份
• 饮品类：5-8元/杯

四、卫生管理规范

4.1 每日流程

1. 07:00 设备消毒（强）
2. 08:00 餐具高温消毒（强）
3. 12:00 环境消杀（强）
4. 19:00 清洁收尾（强）

4.2 安全要求

必须配备（斜体）：

• 食品经营许可证
• 从业人员健康证
• 废弃物专用收集容器

五、营销推广方案

5.1 线上渠道

• 建立小程序点餐系统
• 入驻本地生活平台（如斜体）美团、饿了么
• 每周推送优惠套餐（强）

5.2 线下策略

推荐（斜体）：

• 工作日午市套餐优惠
• 会员积分兑换活动
• 外卖包装统一设计