咖啡种类与品质对比解析

一、咖啡豆三大核心分类

根据生长海拔和遗传特性，咖啡豆主要分为三类：

• 阿拉比卡（Arabica） - 海拔800-2000米，酸度明亮，果香突出
• 罗布斯塔（Robusta） - 海拔200-800米，苦味明显，咖啡因含量高
• 利比里卡（Liberica） - 稀有品种，风味独特，带有木质调

二、烘焙程度对照表

三、冲泡方式对比

不同器具影响风味表现：

• 手冲咖啡：突出酸度层次（建议水温85-88℃）
• 意式浓缩：高浓度萃取（压力9bar，萃取25-30秒）
• 冷萃咖啡：低酸低苦（推荐6-8小时低温萃取）

四、品质鉴别要点

专业品鉴需关注：

• 杯测评分（0-100分）
• 酸碱平衡值（pH 5.0-6.5）
• 醇厚度（杯测术语：Body）
• 余韵持久度（建议≥8秒）

据《国际咖啡组织2022年报告》统计，优质阿拉比卡豆收购价已达$4.5/kg，较罗布斯塔高62%。